Talal Al-Tinawi – inżynier mechanik stał się kucharzem. Zdjęcie prywatne wykorzystane za zgodą autora
Artykuł pochodzi z bloga Migramundo, został opublikowany przez Global Voices na mocy porozumienia o dzieleniu się treściami.
Syryjski uchodźca Talal Al-Tinawi jest inżynierem mechanikiem. Gdy pod koniec 2013 roku przyjechał do Brazylii, zniechęcony biurokracją i napotkanymi trudnościami, związanymi z próbą zalegalizowania swojego dyplomu, znalazł inny sposób zarabiania na życie – gotowanie. Jeśli kampania crowdfundingowa okaże się owocna, ośmielony entuzjazmem Brazylijczyków dla syryjsko-libańskiej (którą oni nazywają arabską) kuchni, Talal rozwinie swój biznes i odniesie sukces.
Historia rozpoczęła się pod koniec 2014 r. kiedy Talal gościł u siebie przyjaciół i wolontariuszy z Adus – organizacji pozarządowej, pomagającej uchodźcom w São Paulo, w którym Syryjczyk mieszka ze swoją rodziną. Jego dania cieszyły się takim powodzeniem, że znajomi zasugerowali by wykorzystał swój talent i otwarł własną firmę.Tak narodziła się firma kateringowa Talal Syrian Cuisine.
W ciągu tak krótkiego czasu firma Talala zdążyła już obsłużyć imprezy i przyjęcia w São Paulo, wesprzeć słynne “imigrant Party”, które po raz dwudziesty organizowane było w São Paulo i przygotować kolację dla 400 osób w Pari, głównym meczecie miasta na zakończenie Ramadanu. Inżynier prowadzi również warsztaty gotowania dla swoich rodaków – uchodźców w siedzibie Adus. “Od czasu pamiętnej imprezy w moim domu nie przestaję gotować.” – mówi dziś Talal.
Napływ imigrantów z Syrii i Libanu do Brazylii rozpoczął się pod koniec XIX wieku, a w latach 30. to południowoamerykańskie państwo przyjęło ponad sto tysięcy osób, głównie chrześcijan. Dziś przynajmniej 6 milionów Brazylijczyków ma lewantyńskie korzenie.
Talal mówi, że sfihahs (łódeczki z ciasta nadziewane mięsem) i kibbehs (smażona siekana cielęcina) już wcześniej zadomowiły się w Brazylii i są równie popularne, jak inne brazylijskie przystawki. “Ale po tym, jak stworzyłem własne menu, ludzie powoli zaczynają interesować się także innymi daniami.”
Rosnące zainteresowanie takim jedzeniem sprawia, że Talal planuje rozwinąć swój biznes – chce otworzyć restaurację. “Mając stały adres będę miał lepsze warunki, by tworzyć bardziej skomplikowane dania i zróżnicować menu, a moje produkty staną się bardziej rozpoznawalne.” mówi.
Kibbehs, sfihas, i inne specjały syryjskiej kuchni przygotowane przez Talala. Zdjęcie prywatne wykorzystane za zgodą autora.
Z pomocą wolontariuszy z Adus Talal rozpoczął w sieci kampanię crowdfundingową, chcąc zebrać 60 000 reali brazylijskich (około 15 000 USD). Za tę sumę planuje kupić podstawowe wyposażenie do restauracji: piekarniki, lodówki, miksery i inne niezbędne kuchenne sprzęty.
Do 19 września udało się zebrać 15000 BRL (około 3500 USD). Tak jak w innych kampaniach crowdfundingowych, sponsorzy otrzymają prezenty w postaci obiadów w restauracji czy kart zniżkowych. Kampania jest otwarta, co oznacza, że po upływie terminu pieniądze nie wrócą do ofiarodawców, ale zostaną wykorzystane do pokrycia przynajmniej części kosztów, a sponsorzy będą mogli korzystać ze zniżek na jedzenie.
Talal chce rozwinąć biznes i otworzyć restaurację. Zdjęcie: Rodrigo Borges Delfim, Migramundo
Wolontariusze z Adus pomogli Talalowi stawić czoła brazylijskiej biurokracji i stworzyć firmę – co dla innych zagranicznych przedsiębiorców w brazylijskiej rzeczywistości zawsze stanowi problem.
W poniższym filmiku Talal opowiada swoją historię (po portugalsku) i prosi miłośników syryjskiej kuchni o pomoc w osiągnięciu celu – otwarcia restauracji.
Według brazylijskiego Komitetu ds. Uchodźców (CONARE) Brazylia przyjęła obecnie 7 700 uchodźców 81 narodowości, głównie z Syrii (23%), ale też z Kolumbii, Angoli czy Republiki Demokratycznej Konga. Liczba próśb o azyl wzrosła o 2131% w ciągu ostatnich 5 lat, z 1165 wniosków w 2010 do 25 996 w roku ubiegłym. Brazylia w zeszłym roku przyjęła największą liczbę uchodźców spośród wszystkich państw Ameryki Łacińskiej.
